专业烧烤哪里学
厦门,湖里,禾山2022-10-16 14:32:59
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烤这事比较早,在《说文解字》里,“炮”的解释就是“毛炙肉也”,厨师旧称“庖子”以及陶器亦是因“炮”而得来。商代《诗·小雅》上,就有“有兔斯首,以燔以炙”的诗句,证明我们的祖先在创造“煨”法的同时,已有将肉食加工从炭灰中移到火焰上的想法和做法。但由于当时的技术条件落后,“炮”法因非常适合部落社会的实际需要而成为当时主流的熟食方法。那么,什么是“炙”?许慎《说文解字》中将“炙”字解为“从肉在火上”。段玉裁注:“有串贯之加火上也”。所谓“炙”,就是用钎子一类的东西,把肉一块儿块儿贯串起来放在火上烧烤。专业烧烤哪里学
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